말차 즐기는 방법 | 교토·후쿠주엔에서 배우는 다실의 예의범절
일본에 말차가 널리 알려진 것은 가마쿠라 시대. ‘차를 즐긴다’는 문화는 몇백 년에 걸쳐 일본인의 생활에 스며 왔습니다. 이번에는 말차를 진심으로 대하는 방법을 [후쿠주엔 교토 본점]에서 전수받고 실제로 다실 체험을 경험했습니다.
【취재 협조】후쿠주엔 교토 본점（福寿園 京都本店）
다도를 즐기는 마음가짐
다도에서는 ‘준비된 공간을 온전히 즐기는 것’을 매우 중요시합니다.
단지 말차만을 즐기는 것뿐만 아니라, 그날을 위해서 준비된 제철을 맞은 꽃과 족자가 장식된 다실을 눈으로 즐기고 오늘이라는 특별한 날에 감사의 마음을 가집니다. 주인과 손님이 서로를 배려하며 다실의 분위기를 청정하게 유지하는 것을 의미하는 ‘화경 정숙(和敬清寂)’이라는 말도 매우 중요하게 여깁니다. 이러한 서로를 생각하는 마음이 통했을 때 진심으로 다도의 즐거움을 느낄 수 있다고 합니다.
쓰쿠바이로 손을 청결하게 하고 다실로
먼저 다실에 들어가기 전에 세면 의식을 행하는 수반 쓰쿠바이에서 손과 입을 청결하게 합니다.
물을 기를 때 사용하는 국자 히샤쿠의 손잡이 가운데 정도 위치를 오른손으로 들고 왼손→오른손 순으로 한 손씩 물로 씻은 후 입을 가볍게 헹굽니다. 마지막에 국자를 세우듯이 양손으로 들고 남은 물로 손잡이 부분을 청결하게 씻습니다.
다실에 들어갈 때는 다실 입구 니지리구치로부터 몸을 낮추고 머리를 숙여 엄지와 가볍게 잡은 나머지 4개의 손가락으로 몸을 지탱하면서 다다미에 무릎을 집고 들어갑니다.
다실에 들어가면 족자와 꽃을 장식한 도코노마를 감상한 후 자기 자리에 앉습니다. 앉을 때는 다다미 틀로부터 16번째 코에 무릎이 접하도록 앉습니다. 무릎을 꿇고 앉을 때는 손가락을 예쁘게 가지런히 모으고 왼손 위에 살포시 오른손을 얹어줍니다.
먼저 다과회의 주인이 손님께 말차를 내어주므로 작법과 동작을 확인하면서 차를 즐겨보세요.
먼저 일본식 과자를 먹습니다
준비해 주신 일본식 과자는 말차를 마시기 전에 다 먹습니다. 차를 마시기 전에 일본식 과자를 먹으면 입 속에 단맛의 여운이 남으면서 더욱 말차의 쓴맛과 깊은 맛을 느낄 수 있다고 합니다. 이번에 준비해주신 것은 계절의 꽃 ‘복사꽃’을 본뜬 네리키리 과자입니다.
일본식 과자는 한입에 들어가는 크기로 잘라서 먹습니다.
다기잔 다루는 방법
다기잔을 들 때는 손가락을 가지런히 모은 왼손 손바닥에 다기잔을 얹고 오른손 손가락으로 가볍게 고정합니다.
다기잔 무늬에 입을 데지 않기 위해 다기잔을 손바닥에 올려놓은 상태로 오른손으로 다기잔을 시계 방향으로 돌립니다. 말차는 몇 차례로 나누어 마십니다.
다 마신 다음에는
말차를 다 마신 다음에는 마지막 한 입을 짧게 호록 소리를 내어 들이마십니다. 이것이 ‘다 마셨습니다’라는 표시입니다. 입을 덴 자리를 손가락으로 깨끗하게 닦고 다기잔의 무늬가 자신 쪽을 향하도록 시계 반대 방향으로 돌려 다다미 테두리 밖에 다기잔을 놓습니다.
마지막에는 양손을 무릎 앞에 집고 다기잔을 감상합니다.
말차 내리는 방법
자 그러면 실제로 직접 말차를 내려볼까요?
도구는 쟁반 앞쪽부터 시계방향으로 다기잔, 나쓰메, 차센, 차샤쿠.
찻 숟가락 차샤쿠로 차통 나쓰메 뚜껑을 열고 말차를 2수저 풉니다. 말차를 다기잔에 넣을 때는 조용하게 넣어주세요.
국자 차샤쿠로 가마로부터 더운물을 기르고 다기잔의 약 3분의 1까지 부어주세요.
말차를 저을 때는 거품기 차센을 수직으로 세우도록 잡고 왼손으로 다기잔이 움직이지 않게 고정합니다. 그리고, 칙칙 소리를 내어 차의 거품을 내면서 크게 전후로 저어줍니다. 이때 차센 끝이 다기잔 바닥에 닿으면 말차와 더운물이 섞이지 않고 세밀한 거품이 나오지 않습니다. 가능한 한 손목 이외의 힘을 풀고 앞뒤로 50회 정도 저어주세요.
세밀한 거품이 만들어졌다면 순한 입맛의 말차를 맛보실 수 있습니다.
말차를 저을 때는 다기잔에 집중하고 있기 때문에 업무나 집안일 등 평상시의 번잡한 일상생활부터 찰나의 시간이지만 거리를 둘 수 있습니다. 또한 말차에는 릴랙스 효과가 있으므로 여러분도 매일 드시는 커피 대신 집에서 말차를 내려 자신만의 치유 시간을 가져 보면 어떨까요?
※게재 정보는 2023년 2월 시점의 것입니다. 가격 등은 변경이 될 가능성이 있습니다.
후쿠주엔은 간세이 2년(1790년)의 현 교토부 기즈가와시 야마시로초에서 후쿠이 이에몬에 의해 다상으로서 탄생. 현재는 차뿐만이 아니라, 말차 과자나 다기 등 폭넓은 상품을 판매. 교토 본점에서는 다실 체험, 기호에 맞는 차 만들기 체험, 차를 사용한 프랑스 요리 등 층에 따라 다양한 차 체험을 즐길 수 있다.
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