![享受Oden-ya Takeshi的用餐樂趣](https://goodie-foodie.com/zh/wp-content/uploads/sites/3/2023/02/22100_main_221216t_0343a-1.jpg)
【日本美食】享受Oden-ya Takeshi的用餐樂趣 | 關東煮與日本酒的完美搭配!
一到寒冷季節,與家人或朋友一起圍著品嚐食材種類豐富的火鍋,這就是日本冬天享用美食的方式。在這當中,「關東煮」是相當受歡迎的火鍋料理之一。我們這次與台灣作家張維中一起造訪了「Oden-ya Takeshi」,在這裡可以享受到兩種不同高湯的用餐樂趣。
什麼是關東煮?
![什麼是關東煮?](https://goodie-foodie.com/zh/wp-content/uploads/sites/3/2023/02/22100_17_221216t_0435-1.jpg)
關東煮是在高湯內放入各式各樣的食材,經過長時間燉煮而成的料理。據說關東煮是源自於室町時代的「豆腐田樂(tofudengaku)」,在當時十分流行。之後到了江戶時代,漸漸發展為現代的燉煮關東煮。根據日本地區與家庭的不同,關東煮的高湯以及放入的食材也會有些許差異。
享用飛魚高湯關東煮
招牌飛魚高湯關東煮 あごだし盛 agodashimori
![招牌飛魚高湯關東煮](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_01_221216t_0078.jpg)
首先,來品嚐使用飛魚高湯所製成的招牌關東煮吧。飛魚高湯是指用飛魚熬煮而成的高湯。如果您猶豫要點什麼餐點的話,推薦您點「招牌飛魚高湯關東煮(agodashimori)」,裡面有白蘿蔔、雞蛋、油豆腐、蒟蒻、麻糬福袋等招牌食材!
商品名:あごだし盛(大根、玉子、がんもどき、こんにゃく、餅巾着)
青竹章魚丸 青竹蛸つみれ aotake tako tsumire
![青竹章魚丸](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_02_221216t_0187.jpg)
「青竹章魚丸」是餐廳接受點餐後,才會將章魚丸放入高湯內開始烹煮的一道料理。章魚丸口感鬆軟,一入口即可感受到章魚的新鮮鮮味在口中擴散開來。
商品名:青竹蛸つみれ
江戶福袋 江戸巾着 edo kinchaku
![江戶福袋](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_03_221216t_0209.jpg)
Oden-ya Takeshi的原創「江戶福袋」,福袋裡有燙過的鮪魚、蔥花與生薑,口感有嚼勁。這是一道只有在這裡才可以享用到的料理,絕對必吃!
商品名:江戸巾着
享用雞高湯關東煮
雞高湯關東煮 鶏だしおでん toridashi oden
![雞高湯關東煮](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_04_221216t_0118.jpg)
Oden-ya Takeshi除了飛魚高湯以外,還有另外一種「雞高湯」關東煮。白濁湯頭內充滿雞肉的鮮味。濃郁口感的西方口味高湯,搭配高麗菜捲、豬肉蔥捲、玉米筍等食材,可以享受到與招牌關東煮不同食材的美味。
商品名:ロールキャベツ、豚葱巻き、ヤングコーン
番茄 トマト tomato
![番茄](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_05_221216t_0101.jpg)
這道關東煮的番茄滋味新鮮酸甜,搭配風味醇厚的雞高湯,發揮很棒的提味效果。番茄上面的配料是培根。在關東煮上花點心思,就搖身一變成為美味的單品料理,這樣的精心烹調也是Oden-ya Takeshi的魅力所在。
商品名:トマト
帶骨雞腿肉 骨付き鶏 honetsuki dori
![骨付き鶏](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_06_221216t_0096.jpg)
「帶骨雞腿肉」的雞腿肉經過細心熬煮,讓肉質變得相當軟嫩,堪稱絕品。濃郁高湯加上雞肉的鮮味,讓您連同高湯一起大快朵頤,意猶未盡。
商品名:骨付き鶏
讓關東煮吃得更美味的訣竅
![讓關東煮吃得更美味的訣竅](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_07_221216t_0291.jpg)
![讓關東煮吃得更美味的訣竅](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_08_221216t_0296.jpg)
在Oden-ya Takeshi,飛魚高湯附有黃芥末(karashi),雞高湯的部分料理則是附有柚子胡椒粉(yuzukosho)。使用筷子夾取少量黃芥末與柚子胡椒粉,按照您喜歡的方式來享用,不管是放在食材上,或是放入高湯中攪拌,都是OK的哦!
![讓關東煮吃得更美味的訣竅](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_09_221216t_0324.jpg)
甜不辣與豆腐丸子等魚漿製品類的關東煮,十分推薦搭配柚子胡椒粉來享用。魚漿製品本身特有的甜味,搭配辛辣口味,可以發揮很棒的提味效果。想要柚子胡椒粉的話,請跟店員說一聲吧!
適合關東煮的日本酒
![適合關東煮的日本酒](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_10_221216t_0232.jpg)
關東煮建議搭配日本酒一起享用。不妨詢問店員看看自己正在吃的關東煮適合搭配哪種日本酒吧!另外,在Oden-ya Takeshi可以選擇自己喜歡的豬口杯來享用日本酒。其實只要變換酒器,日本酒的口感就會跟著改變哦!
飛魚高湯×浦霞 あごだし×浦霞 agodashi×uragasumi
![飛魚高湯×浦霞](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_11_221216t_0260.jpg)
「浦霞」這款日本酒香氣較少,風味沈穩為其特徵。入口時能夠明顯感受到米的甜味,並且勾勒出飛魚高湯裡海鮮的鮮味。推薦以冷酒方式來飲用。
雞高湯×群馬泉 鶏だし×群馬泉 toridashi×gunmaizumi
![群馬泉](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_12_221216t_0227.jpg)
「群馬泉」是一款酒體濃稠並帶有少許酸味的日本酒。與帶有同樣醇厚風味的雞高湯一起享用,讓風味更加濃郁。推薦點常溫、熱燗或是溫燗來飲用。 ※日本酒的進貨狀況根據季節不同而異
最後用日本酒混高湯來當作完美結尾
![出汁を注ぐ](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_13_221216t_0261.jpg)
![出汁割](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_14_221216t_0458.jpg)
盡情地品嚐美味的關東煮,飽腹之餘別忘了喝杯「日本酒混高湯(dashiwari)」來小憩一下,將關東煮高湯與日本酒混合,這就是日本人老行家享受用餐樂趣的方式。
等待關東煮時,品嚐下酒菜來度過等待的時光吧
![お刺身盛と肉味噌ピーマン](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_15_221216t_0022.jpg)
等待關東煮時,來品嚐馬上就可以上桌的下酒菜餐點吧!
肉味噌青椒 肉味噌ピーマン nikumiso piman
![肉味噌青椒](https://goodie-foodie.com/zh/wp-content/uploads/sites/3/2023/02/22100_18_221216t_0009-1.jpg)
口感清脆的新鮮青椒,請沾取自製肉味噌來享用。
商品名:肉味噌ピーマン
生魚片拼盤 お刺身盛 osashimimori
![生魚片拼盤](https://goodie-foodie.com/zh/wp-content/uploads/sites/3/2023/02/22100_19_221216t_0019-1.jpg)
使用當季美味鮮魚所製成的生魚片拼盤。今天的生魚片拼盤,正前方是未經冷凍處理的超新鮮黑鮪中脂,接著依順時針方向分別是章魚、日本真鱸、鰤魚,與雨印鯛。
商品名:お刺身盛
![おでん](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2023/01/22100_16_221216t_0410.jpg)
大家來到日本後,請務必品嚐看看美味的關東煮,享受日本的冬之味覺!
![【美食嚮導】張維中](https://goodie-foodie.com/zh/wp-content/uploads/sites/3/2023/02/22100_20_IMG_9726.jpg)
【美食嚮導】張維中
台北人,現居東京。寫遊記、寫散文、寫小說也寫少兒讀物。近作包括小說《不在一起不行嗎》、散文《東京直送》和旅記《日本小鎮時光》,並曾以《麒麟湯》一書獲得金鼎獎。現為台灣.香港的訪日旅遊網站「步步日本」總編輯,持續發布旅遊資訊。
【COMMENT】
有些人喜歡稱呼「黑輪」,有些人習慣叫「關東煮」,或者也開始有人直譯為「御田」,在台灣「它」的名字有很多種,但無論是哪一種說法,我們腦海中浮現的一定都是一鍋冒著白煙,熱呼呼的畫面。那就是一口咬下愈吃愈美味,一口湯頭喝下愈吃愈感覺溫暖的日本國民美食――「おでん(ODEN)」。對台灣人來說「黑輪」這道美食一點都不陌生,甚至可以說是伴著我們成長。在日本有很多黑輪的專門店,像是「おでん屋たけし 有樂町店」就是其中之一,來到這裡可以吃到最正統的關東煮,發現許多在台灣吃不到的種類。當然更棒的是跟朋友們圍著熱騰騰的黑輪大爐,在溫馨的小店裡,旅途中感受一下濃濃日本風情的溫柔時光!
※刊登資訊為2023年1月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
創意關東煮居酒屋,提供使用「飛魚高湯」與「雞高湯」兩種高湯所製成的關東煮。日本酒種類豐富,從沈穩到豔麗口味,應有盡有,日本酒與關東煮的絕妙美味搭配,能夠帶給您愉悅的用餐體驗。
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