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【日本美食推薦】沾麵的美味吃法 | 稀釋高湯? 冷麵派? 熱麵派?
「沾麵」是將有嚼勁的麵條沾取熱湯來食用的一道料理。特徵為Q彈滑順的極粗麵,搭配費時熬煮的濃郁豚骨海鮮湯頭,兩者交織融合,勾勒出彼此最大極限的魅力。我們這次向「沾麵專賣店 三田製麵所」詢問沾麵的聰明點餐方式與美味吃法。
選擇湯頭種類以及盛裝的麵條溫度
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進入店內後,請先點餐
- 選擇湯頭
- 選擇麵量
- 選擇「冷麵.熱麵」
- 選擇配料.副餐等
這就是基本的點餐順序。
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關於①的湯頭,除了有基本的沾麵湯頭,其他還有辛辣沾麵湯頭,背脂沾麵湯頭等,提供多樣種類選擇。關於②的麵量,「普通(320g)」「中碗(450g)」「大碗(580g)」為相同價格,另外還有加價的「特大碗(800g)」,以及「小碗(240g)」適合食量較小的顧客,提供多樣選擇。③的「冷麵.熱麵」,則是指提供的麵條溫度。其中必點的是「冷麵」,將煮好的極粗麵先過冷水,讓麵條變得緊實彈牙。「熱麵」則是將冷卻過的麵條重新加熱,由於湯頭比較不容易變涼,所以很適合寒冷的季節。
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點了沾麵之後,根據空腹狀況來加點配料或是副餐吧。這次,我們點了「沾麵.普通.冷麵.三田配料拼盤」。
將魚粉放入湯頭內攪拌至融化
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沾麵上桌之後,首先觀察一下湯頭!海苔上擺著的粉末是魚粉。將湯頭整體攪拌數次,讓魚粉融化在湯頭內。
將麵沾湯,然後大口吸麵!
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夾起一口可以吸取的麵量,慢慢地沾取湯頭吧!將麵條完整地浸泡在湯頭內,就可以完美吸附湯汁。如果想要品嚐麵條本身帶有的小麥風味,可以保留部分麵條,不要讓它沾到湯頭。
依個人喜好加入桌上調味料以及配料
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盡情享用完麵條與湯頭後,接著來挑戰改變味道吧!「三田製麵所」提供多種原創調味料,全部整齊排列在桌上。
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這次我們選擇「大蒜七味唐辛子」。此時的重點是,要將調味料撒在麵條上,而不是撒在湯裡面哦!
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接著是品嚐配料。這次我們點了「三田配料拼盤」,裡面有溏心蛋、叉燒、筍乾與海苔。
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將糖心蛋浸泡在湯內,然後再細細品嚐,這才是王道!加點的配料可以在一開始就全部放入,或是最後再放入也可以!如果湯頭變涼了,可以付費加點湯頭。
加入稀釋高湯來製作結尾料理
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跟店員要求提供稀釋高湯時,會送來一壺使用柴魚粉稍微調味所製成的高湯。稀釋高湯的作用就是稀釋沾麵的濃郁湯頭。要求提供稀釋高湯時,是不需要加追費用的哦!沾麵的剩餘湯頭:稀釋高湯 = 3:1,就是最佳比例!
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跟稀釋之前相比,可以發現湯頭變得相當滑順不黏稠。使用湯勺,細細品嚐最後一滴美味吧。「三田製麵所」也有提供「稀釋白飯」(需付費),將白飯加至剩餘的湯頭內,也是相當推薦的哦!
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只要花點時間調整點餐方式,就可以打造適合自己的份量,品嚐最初的美味沾麵,一直到最後的結尾料理,滿足您的美食味蕾,這就是沾麵的魅力之處!喜歡日本拉麵的人,請務必試試看沾麵!
※刊登資訊為2022年8月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
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