![【日本美食推薦】涮涮鍋的美味吃法 | 能夠將高湯保持清澈乾淨到何等程度,為一大重點!](https://goodie-foodie.com/zh/wp-content/uploads/sites/3/2022/09/22050_main_1229144.jpg)
【日本美食推薦】涮涮鍋的美味吃法 | 能夠將高湯保持清澈乾淨到何等程度,為一大重點!
「涮涮鍋」從以前就是日本人相當喜愛的人氣特別料理之一。第二次世界大戰後,從歐美傳入牛肉料理,從此涮涮鍋這種吃法就廣為流傳。牛肉被熱呼呼的高湯完美包覆,並且可以享受到多樣化調味,我們這次向專賣店詢問了「涮涮鍋」的用餐順序與吃法。
提供哪種醬汁與佐料呢?
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涮涮鍋是將牛肉用熱呼呼的日式高湯輕微涮過,然後搭配多樣化調味來品嚐的一道料理。這種涮涮鍋料理,有多種不同的調味方式。經典調味醬為「芝麻醬」與「柚子醋」。
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另外,也常常搭配蔥花、紅葉蘿蔔泥、韭菜與蒜泥等佐料一起品嚐。
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我們推薦的吃法是,將韭菜與蒜泥搭配木曾路秘傳的芝麻醬,蔥花與紅葉蘿蔔泥則是搭配柚子醋。
首先細細品嚐第一片牛肉的原始美味
![首先細細品嚐第一片牛肉的原始美味](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_05_1229155.jpg)
點了涮涮鍋後,首先裝有高湯的鍋子會先送上桌,這個高湯就是提現涮涮鍋食材鮮味的大功臣。用餐的鐵則是,盡量保持鍋內高湯的澄淨,然後一邊享用涮涮鍋的美味。
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高湯沸騰後,就是準備可以用餐的信號!首先,請盡情享受第一片牛肉的原始滋味。使用公筷夾起牛肉邊端,將另一邊的牛肉慢慢躺平放入鍋內。
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將牛肉攤平在高湯後,使用公筷夾起中間的部分。然後直接以畫8字的方式「涮」一下牛肉。慢慢重複3次,將牛肉浸泡在高湯裡。
![首先細細品嚐第一片牛肉的原始美味](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_09_1229231.jpg)
當牛肉呈現些微粉紅色時,就是最佳的狀態。如果煮太久,牛肉就會變得乾柴,鮮味也會因此而流失。沾了芝麻醬的牛肉,口感相當軟嫩,可以深深感受到肉質的甜味。順帶一提,公筷與自己在吃的筷子是分開的,所以夾起牛肉後,使用自己的筷子來食用,才是正確禮儀哦!
撈取浮沫的方式
![撈取浮沫的方式](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_10_1229222.jpg)
浮沫是鍋類料理的大敵。頻繁處理浮沫是非常重要的。撈取浮沫時,首先要將鍋子溫度調至高溫。如此一來,高湯就會沸騰,浮沫也會浮出表面。
![撈取浮沫的方式](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_11_1229241.jpg)
浮沫浮出之後,將鍋子調回原本的溫度,再使用湯勺撈取浮沫。訣竅是將湯勺朝向外面,一邊利用鍋子邊緣弧度,一邊收集浮沫。把撈取的浮沫移到浮沫壺內吧!
與蔬菜一起享用
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享用完牛肉的美味後,接著要煮蔬菜。這邊推薦先放入香菇、紅蘿蔔與白菜等蔬菜。為了不要把高湯弄混濁,只煮可以一次夾起的份量,是此步驟的重點。
![與蔬菜一起享用](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_13_1229349.jpg)
![與蔬菜一起享用](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_16_1239383.jpg)
常常一起出現在涮涮鍋的冬粉(左)。大約煮10秒左右,就會變成透明無色,所以將冬粉放進鍋內時,公筷不用放開,煮完後請立刻夾起來。這時推薦搭配柚子醋一起享用。水菜(右)馬上就可以煮熟,所以要食用之前放入鍋內,再夾起即可享用。
![與蔬菜一起享用](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_17_1229292.jpg)
煮蔬菜時,不要忘記涮牛肉哦!用餐進行到後半段,差不多快要飽的時候,可以搭配清爽的柚子醋,十分對味哦!
使用高湯製作結尾料理
![使用高湯製作結尾料理](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_19_1239431.jpg)
一提到涮涮鍋的結尾料理,就會想到各式各樣的做法,但是在木曾路,是使用牛肉與蔬菜熬煮出來的美味高湯來享用棊子麵與年糕。撈取浮沫會如此重要,就是為了要等待最後一道結尾料理的登場!
![使用高湯製作結尾料理](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_20_1239451.jpg)
在等待棊子麵與年糕煮好的過程中,先來製作湯頭。事先放好鹽巴的杯子內,依個人喜好加入胡椒粉,然後使用湯勺盛入5次高湯。
![使用高湯製作結尾料理](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_21_1239456.jpg)
![使用高湯製作結尾料理](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_22_1239470.jpg)
當棊子麵的邊端變透明時,就代表可以食用了。為了防止高湯濺出,請從鍋子邊緣將棊子麵撈起,接著將麵滑入杯內。用公筷夾起年糕時,如果年糕彎曲呈現「へ」的形狀,就代表可以食用了。
![使用高湯製作結尾料理](https://goodie-foodie.com/wp-content/uploads/2022/09/22050_23_1239487.jpg)
夾起棊子麵與年糕後,依個人喜好擺上蔥花,就大功告成了!能夠品嚐到牛肉與蔬菜鮮味的美味湯頭,慢慢滲透全身,滿足您的味蕾。根據店家的不同,提供不同風格的結尾料理。
注意保持高湯的澄淨,從頭開始享用到最後一道結尾料理,細細品嚐味道層次豐富的涮涮鍋吧!
※刊登資訊為2022年8月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
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