【日本美食推薦】「蕎麥前」的美味吃法 | 炒味噌、高湯蛋捲、再來是天婦羅！
在蕎麥麵店，享用冷酒與一排下酒菜…如果可以這樣用餐的話，想必一定很棒吧！在蕎麥店嗜飲日本酒的精粹文化，就是「蕎麥前」的真義。如果您之前在蕎麥麵店只吃過蕎麥麵的話，相信閱讀完這篇文章後，應該會讓您打開一扇嶄新的大門！我們專訪了專賣店，並詢問了「蕎麥前」的吃法。
【協助取材】手打蕎麥麵 竹之內（手打ちそば 竹之内）
口味由淡而重為基本吃法
蕎麥麵上桌之前，先享用日本酒與蕎麥麵店的招牌下酒菜——這就是「蕎麥前」的精隨。基本料理是炒味噌、高湯玉子燒蛋卷與煎鴨肉等料理，將使用在蕎麥麵上的食材變成單品料理，陳列在餐桌上。用餐方式是先品嚐味道淡的，再依序吃味道重的。日本酒推薦搭配純米酒。夏天會提供冷酒，冬天則是提供熱酒。
首先品嚐炒味噌
首先，先挑選炒味噌吧！使用西京味噌、蕎麥種子、青蔥以及蘘荷所煎炒而成，是只有蕎麥麵店才有的傳統口味。由於味道夠鹹，夾起米粒大小的量，然後搭配日本酒慢慢享用吧！
先享用高湯蛋卷，再來享用煎鴨肉
一提到蕎麥店的招牌菜，就想到高湯玉子燒蛋捲。搭配蘿蔔泥，品嚐清爽口感。倒入適量醬油在蘿蔔泥上，然後將蘿蔔泥放在玉子燒蛋捲上一起享用吧。一般來說，高湯玉子燒蛋捲是一道可以測試店家醬汁美味程度的下酒菜。
下一道是煎鴨肉。有一道料理叫做香蔥鴨肉蕎麥麵，由此可知，鴨肉與蕎麥麵十分對味，鴨肉經過店家簡單煎煮，非常適合與日本酒一起享用。
煎鴨肉可以加上柚子胡椒粉來變換口味。辛辣與柚子的撲鼻香氣，讓鴨肉的鮮嫩多汁更加顯著。
享用完天婦羅後，品嚐蕎麥麵來做完美結束
「蕎麥前」最後一位登場的選手是天婦羅。可以簡單地使用鹽巴調味，享受料理的鮮味，或是搭配天婦羅沾醬來品嚐清爽口感。挑選自己喜歡的方式來享用這道料理吧！
最後的主角，蕎麥麵登場了！火速品嚐沒有添加海苔的竹簍蕎麥麵，最後加上滾燙的煮麵水，盡情享受這無比的美味吧！
「蕎麥前」的下酒菜，是使用蕎麥高湯提味而製成，讓您品嚐絕妙的美味。還沒有挑戰過的人，不妨藉此機會試試看吧？
※刊登資訊為2022年8月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
本餐廳提供現磨的手打蕎麥麵讓客人享用。根據時節不同，取得狀態最好的蕎麥種子，每日使用店裡的石臼現磨。經過師傅細心製做的手打蕎麥麵，味道豐富，口感淡雅。「蕎麥前」的菜單十分豐富，也有提供多種套餐料理。
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