【訪日必吃日本美食】壽喜燒的美味吃法 | 先單吃牛肉，大快朵頤之後再享用蔬菜！
對日本人來說，「壽喜燒」是代表性的人氣特別料理之一。另一方面，由於也富有強烈的家庭料理印象，所以如果突然被公司前輩招待去吃「餐廳裡的壽喜燒」的話，應該會覺得很緊張吧？因此，這次我們得到人形町今半的協助，打聽到了在餐廳享用「壽喜燒」的作法與吃法。
【協助取材】人形町今半
首先大快朵頤單吃牛肉
當您蒞臨人形町今半，會有店員在客人面前幫忙製作壽喜燒。首先將鋪有牛脂的鍋子用中火加熱，接著放入壽喜燒醬汁。壽喜燒醬汁是用醬油、酒、砂糖、味醂所製成的湯汁。從中間慢慢倒入，大約倒至鍋子一半左右的量即可。接著將料理附的雞蛋打入小碟子內，然後一邊攪拌蛋液，一邊等待湯汁煮滾。
壽喜燒醬汁煮滾之後，接著換牛肉登場。盡量不要將肉片重疊，將肉片打開後鋪在鍋內。建議將兩面稍微燙過後就可以享用了。
燙過肉片之後，將肉片沾取蛋液，牛肉入口即溶的油脂鮮味與撲鼻香氣，請盡情享受這滑順柔嫩的口感吧！
與蔬菜一起享用
品嚐牛肉原始的鮮味後，接著與蔬菜一起享用。此時的重點是要一個一個將蔥、豆腐與蒟蒻絲放入，就像構思畫布一樣，令人賞心悅目。在人形町今半，隨時視情況添加壽喜燒醬汁，再用昆布高湯來調味。
由於牛肉馬上就可以煮熟，所以請等到蔬菜變軟後再放入。牛肉熟了之後，與蔬菜一起沾取蛋液後再享用吧！
享受當季食材新鮮滋味
壽喜燒為一道可以同時享用各式蔬菜與牛肉的全能料理。視不同季節，準備不同的食材，也是享受壽喜燒樂趣的其中一種方式。在人形町今半，夏天提供茄子與秋葵，冬天則是提供京都產的蔬菜聖護院蕪菁與金時紅蘿蔔等食材，可以品嚐到使用當季蔬菜所製成的壽喜燒。
單吃蔬菜來清口
享用完肉類與蔬菜的組合後，接著請單吃口感清爽的蔬菜。豆腐與麵筋需要一段時間才會入味，只要先事先下鍋，吃起來的口感就會變得恰恰好。而由於綠葉蔬菜馬上就可以煮熟，所以要吃之前再下鍋即可。
柔軟滑嫩的雞蛋為最後一道絕品料理
享用完蔬菜的鮮味後，差不多要來準備最後一道料理了。打入新的蛋液，先攪拌過後，再放入小火加溫的鍋子內。倒入時，先將蛋液倒在湯匙上，讓蛋液順著流入，並均勻擴散於鍋子內。
蛋液馬上就可以煮熟，煮熟之後將火關掉。然後使用餘溫加熱，再用湯匙攪拌，變成柔軟滑嫩的狀態後，就可以放在白飯上了。
撒上少許當季蘘荷後，軟嫩雞蛋飯就完成了！壽喜燒醬汁的鹹甜滋味滲入到蛋液中，搭配散發香氣的蘘荷，堪稱絕配！再加上剛煮好的白飯，成為無比幸福的完美結合。
壽喜燒使用濃縮鮮味的壽喜燒醬汁，讓您品嚐肉類、蔬菜與最後一道雞蛋料理。請您務必蒞臨人形町今半，盡情品嚐美味壽喜燒！
※刊登資訊為2022年8月最新資訊。價格等資訊有可能會有變動。
創業於明治28年的老店餐廳。採用嚴選黑毛和牛與當季蔬菜，特製壽喜燒醬汁勾出食材鮮味，並且會有店員在客人面前幫忙製作壽喜燒。以關東為中心，於名古屋與福岡皆設有分店。攝影協助店鋪為東京的「人形町今半 銀座店」。
tags:
share:
Related Articles
