회전 스시 먹는 방법 | 스시부터 면류에다 디저트까지!

모두가 정말 좋아하는 회전 스시 최근에는 본격적인 사이드 메뉴와 디저트도 제공하고 있어 스시를 먹는 것뿐만이 아닌 다양한 즐거움이 있습니다. 어린이부터 어른까지 즐길 수 있는 엔터테인먼트성이 탁월한 회전 스시집도 늘고 있습니다. 이번에는 외국인 여행자 전용 설비를 갖춘 대인기 회전 스시집 [구라 스시 아사쿠사 ROX점]을 취재했습니다!

【취재 협조】구라 스시（くら寿司）

1 회전 스시란
2 먼저 입점
3 자리에 앉으면 먼저 손 닦기
4 녹차 준비
5 단말로 주문
6 레인을 돌아 도착한 스시 받기
7 와사비(고추냉이)와 간장을 곁들여 먹기
8 기본 스시 메뉴 알아보기
9 스시 이외의 메뉴에도 도전!
10 접시를 정리하고 계산

회전 스시란

일본 전국 어디서든 먹을 수 있는 회전 스시. 지금 회전 스시의 인기는 해외까지 퍼지고 있습니다. 회전 스시가 일본에서 처음으로 탄생한 것은 1958년의 오사카부 히가시오사카시. 아이디어 발안자이자 실업가인 시라이시 요시아키 씨는 맥주 공장의 제조 라인에서 사용하는 벨트 컨베이어로부터 아이디어를 얻고 빙글빙글 도는 스시 레인을 고안했다고 합니다.

우리는 대만인 작가·張維中(Riichi Chang) 씨와 함께 2020년 1월에 오픈한 [구라 스시 아사쿠사 ROX점]을 방문했습니다.

먼저 입점

입점하면 입구에 접수 안내기가 있으므로 터치패널을 조작해 안내 번호표를 발권합니다. 액정화면에 안내 번호표가 표시되면 지시에 따라 자리로 갑니다.

이 가게는 ‘식사하면서 일본 문화를 즐겼으면’하는 마음이 담긴 국내 최초의 ‘저팬 컬처 발신형’점포입니다. 점 내에 들어가면 대형 우키요에 풍속화 등 일본풍 장식이 눈에 들어오는데, 마치 축제 나들이 같은 기분을 느낄 수 있습니다.

오카메(추녀 탈), 효토코(추남 탈), 과녁 등의 일본 문화를 체험할 수 있는 축제 놀이 공간도.

압도적인 참신한 디자인의 인테리어는 크리에이티브 디렉터 사토 가시와 씨가 감수 한 것. 우키요에 화가 우타가와 히로시게의 작품 ＜東都名所高輪廿六夜待遊興之図(도토메이쇼 다카나와니주로쿠 야마치 유흥도)＞를 의식했으며 그림처럼 망루 밑에 음식을 싸와서 다 같이 먹는 장면을 이미지 했다고.

자리에 앉으면 먼저 손 닦기

자리에 앉으면 먼저 손을 닦습니다. 식사 전에 물수건 등으로 손을 깨끗하게 닦는 것은 일본의 중요한 문화 중 하나입니다.

[구라 스시]에서는 손님께 넉넉한 공간을 제공하고픈 마음에서 간장이나 가리(생강 초절임), 젓가락, 숟가락 등을 테이블 속에 세팅했습니다.

녹차 준비

일본의 회전 스시에서는 자리에 앉으면 직접 녹차를 준비하는 것부터 식사가 시작됩니다. 테이블 속에서 녹차 가루를 꺼내 자리에 준비된 찻잔에 전용 숟가락으로 수북이 2숟가락 넣습니다.

녹차 가루를 찻잔에 넣고 테이블에 설치된 급탕기로 뜨거운 물을 따라주세요. 매우 뜨거우니 화상에 주의!

단말로 주문

녹차가 준비되면 이제 테이블에 설치된 터치패널 단말을 사용해 주문해 볼까요. 많은 외국 손님이 방문하는 [구라 스시]에서는 터치패널의 언어 설정을 일본어·영어·중국어·한국어의 4개 언어로부터 선택할 수 있습니다.

먼저 스시의 기본 메뉴부터 주문. 먹고 싶은 스시를 선택, 밥의 양과 스시의 개수를 결정해 주문 버튼을 누른 다음에는 스시가 도착하는 것을 기다리면 됩니다! 점원과 일본어로 대화하지 않아도 간단하게 주문을 할 수 있어 외국인 여행자도 안심입니다.

레인을 돌아 도착한 스시 받기

주문하고 나서 조금 기다리면 주문한 스시가 빙글빙글 돌아가는 레인을 따라 도착합니다. 자신의 자리에 스시를 얹은 접시가 멈추면 직접 받아서 테이블에 옮깁니다. 터치패널의 모니터만으로는 어떤 것이 맛있을지 잘 모르겠는 경우는 레인을 돌고 있는 스시 중 골라 먹을 수도 있습니다. 다른 손님이 주문한 접시를 잘못 집어 가지 않도록 주의!

와사비(고추냉이)와 간장을 곁들여 먹기

[구라 스시]의 스시에는 와사비(고추냉이)가 들어 있지 않기 때문에 정기적으로 레인을 돌고 있는 작은 와사비(고추냉이) 팩을 직접 받아서 사용합니다.

와사비(고추냉이)는 스시의 접시에 짜고 원하는 양을 젓가락으로 덜어서 스시 위에 올립니다. 와사비(고추냉이)의 매운맛이 거북하다면 물론 ‘노 와사비’도 OK!

[구라 스시]의 간장병은 간장이 나오는 양을 조절할 수 있으니 간장을 종지에 따르지 않고 스시에 간장을 직접 쳐서 먹습니다.

젓가락을 사용해도 손으로 먹어도 어떻게 먹어도 OK. 특히 이크라 군함 말이 등은 손으로 먹으면 이크라가 흐르지 않고 깔끔하게 먹을 수 있습니다.

[구라 스시]에서는 단맛 소스(왼쪽)와 보통 맛 간장(중앙)의 2종류가 각 테이블에 구비되어 있습니다. [구라 스시 아사쿠사 ROX점]에서는 손님 대부분이 외국 손님이기 때문에 소맥분 미사용의 글루텐-프리(gluten-free) 간장(오른쪽)도 있습니다.

눅진눅진한 단맛 소스는 붕장어나 조개류의 스시 재료에 치면 좋습니다.

스시를 먹을 때 잊어서는 안 되는 것이 ＜가리(생강 초절임)＞. 다양한 스시를 먹는 도중에 입가심의 역할을 톡톡히 합니다. ＜가리＞가 담긴 통이 각 테이블에 구비되어 있으니 먹을 만큼만 접시에 덜어 먹습니다.

기본 스시 메뉴 알아보기

마구로 추 토로 (참치 등살)　マグロ中トロ　chu-toro

기름이 잘 오른 참치. 입안에서 사르륵 녹습니다.
商品名：極み熟成　中とろ一貫

즈케 마구로(간장에 담근 참치)　漬けマグロ　zuke-maguro

간장에 담근 참치 살코기.
商品名：大切り熟成漬けまぐろ

사-몬(연어)　サーモン　salmon

생연어는 회전 스시의 부동의 인기 메뉴.
商品名：生サーモン

타이(도미)　タイ　tai

흰살생선 특유의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
商品名：極み熟成真鯛

이카(오징어)　イカ　ika

부드러운 식감과 단맛이 포인트.
商品名：真いか

하마치(방어)　ハマチ　hamachi

양식 방어. 느끼하지 않아 먹기 좋고 탱탱한 식감.
商品名：はまち

이크라　イクラ　ikura

이크라와 초밥을 김으로 말아서. 입속에서 톡톡 튑니다.
商品名：たっぷりいくら軍艦

이와시(정어리)　イワシ　iwashi

등푸른생선의 대표 격은 생강과 함께.
商品名：真いわし

사바(고등어)　サバ　saba

육즙이 충분한 기름이 특징.
商品名：肉厚とろ〆さば

스시는 먹고 싶지만, 날생선은 거북…이렇게 생각하신다면 안심하세요. [구라 스시]는 날생선이 거북한 분도 즐길 수 있는 메뉴도 풍부합니다.

니아나고(붕장어찜)　煮穴子　nianago

호화롭게 붕장어 1마리를 통째로. 달콤한 소스와 찰떡궁합!
商品名：活〆穴子一本握り一貫

다마고(달걀)　たまご　tamago

일본 아이들도 정말 좋아하는 메뉴.
商品名：たまご焼き

규니쿠스시(쇠고기 스시)　牛肉寿司　gyu-niku zushi

호화롭게 브랜드 소고기를 사용한 쇠고기 스시.
商品名：近江牛にぎり一貫

에비텐(새우튀김)　えび天　ebiten

새우튀김을 김으로 돌돌 말은 대인기 메뉴.
商品名：手巻きえび天一貫

스시 이외의 메뉴에도 도전!

스시 이외의 메뉴도 다양하게 갖추어져 있다는 점이 회전 스시의 매력. 일본식 계란찜, 우동, 가키아게 튀김(채소 튀김), 고로케 등 일본인이 좋아하는 인기 요리를 단번에 주문할 수 있으며 이곳에 오기만 하면 일본의 식문화를 마음껏 즐길 수 있습니다.

자완무시(계란찜)　茶碗蒸し　chawan-mushi

계란과 육수로 맛을 낸 일본풍 계란찜. 회전 스시 메뉴의 기본 메뉴.
商品名：特製茶碗蒸し

가키아게(채소튀김)　かき揚げ　kakiage

채소튀김의 일종. 옥수수를 채소튀김으로.
商品名：とうもろこしかき揚げ

고로케　コロッケ　croquette

스파이스 향이 은은한 카레 맛 고로케.
商品名：カレーコロッケ

우동　うどん　udon

심플한 우동. [구라 스시]에서는 본격적인 면 요리도 즐길 수 있습니다.
商品名：かけうどん

일본풍 디저트

마지막엔 즐거운 디저트 타임 아이스크림부터 케이크까지 매력적인 디저트가 다양!

와라비모찌(물방울 떡)　わらびもち　warabimochi

부드러운 식감의 일본풍 디저트를 꼭 맛보세요!
商品名：京わらびもち

다이가쿠이모(고구마 맛탕)　大学芋　daigaku-imo

튀긴 고구마를 벌꿀로 코팅!
商品名：大学芋スティック

접시를 정리하고 계산

다 먹은 접시는 테이블에 설치된 접시 투입구에 모두 넣습니다. 기계가 자동으로 접시를 세어 주므로 원활하게 계산할 수 있습니다.

계산할 때는 입점 시에 발권한 안내 번호표가 필요하니 잃어버리지 않도록 주의하세요. 안내 번호표에 있는 코드를 스캔한 다음에 요금을 계산합니다.

마치 편하게 갈 수 있는 유원지 같은 엔터테인먼트 공간 [구라 스시 아사쿠사 ROX점]. 박스석이 있어 가족끼리 방문해도 좋습니다. 다양한 일본 문화를 체험할 수도 있으니 일본 체제 중에 꼭 한 번은 방문해 보세요. [구라 스시]는 전국에 점포를 전개하고 있어 도쿄 이외의 각 도시에서도 이번에 소개한 스시를 즐길 수 있습니다!

※게재 정보는 2022년 9월 시점의 내용입니다. 계절에 따라 변경되는 메뉴도 있습니다.